| Türkiye Fırıncılar Federasyonu Genel Başkanı Halil İbrahim Balcı, Türkiye'de günlük 5 milyon adet ekmeğin israf olduğunu, bunun yaklaşık 2,5 milyon adedinin fırınlarda israf edildiğini bildirdi.
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Genel Başkanı Halil İbrahim Balcı, fırın enflasyonu, merdiven altı üretim, gelişigüzel açılan yerlerin ruhsatlandırılmadan üretim yapılmasına müsaade edilmesinin, aynı zamanda ekmek fiyatlarını da olumsuz etkilediğini söyledi.
Balcı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, enflasyonun tek haneli olduğu dönemde bu durumun, ekmek fiyatlarına da olumlu yansıdığını, ekmek fiyatlarının 2002 yılından önceki durumunun incelendiğinde, yüksek enflasyon nedeniyle girdilerin de sık sık artmasının etkisiyle ekmek fiyatlarının yıl içinde 3-4 kez değiştiğinin anımsanacağını belirtti.
2002 yılından bugüne kadar ekmek fiyatlarında sadece 2008 yılında yüzde 14'ün üzerinde bir artış yaşandığını, bunun da olağanüstü bir durumdan kaynaklandığını ifade eden Balcı, ''Dünyadaki buğday fiyatlarının, küresel ısınmadan dolayı yüksek olması, buna paralel olarak un fiyatlarının aşırı bir şekilde yükselmesine neden oldu. Dünya ülkelerinde ekmek fiyatları yüzde 80-100 oranında artış gösterdiği zaman, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile yapmış olduğumuz müşterek çalışmaların neticesinde ekmek zammının yüzde 25 ile sınırlı kalmasını sağlamış olduk'' dedi.
Bu tablonun devam edebilmesi için üretimle ilgili sorunun bir an önce halledilmesi gerektiğini vurgulayan Balcı, şöyle konuştu:
''Fırın enflasyonu, merdiven altı üretim, gelişigüzel açılan yerlerin ruhsatlandırılmadan üretim yapılmasına müsaade edilmesi, aynı zamanda ekmek fiyatlarını da olumsuz etkiliyor. Ekmeğin maliyeti, üretim arttıkça düşmekte, üretim azaldıkça maliyet artmaktadır yani, ekmek fiyatı artmaktadır. Bugün Gaziantep'teki fırınlarımız 2-3 bin adet yerine eğer 10 bin adet ekmek üretmiş olsa belki de şu anda biz bu fiyatla yıl sonuna kadar gitme imkanına sahip olacağız. Dolayısıyla ülkemizde fırın enflasyonunun yaşandığı şu yıllarda birde gelişigüzel fırın açılması, hem milli ekonomiye ciddi anlamda bir zarar hem de israfın önüne geçmeyi ciddi anlamda önler.''
Yeni işyeri açılmasının yeni istihdam olduğu düşüncesinin hakim olduğunu, ancak, ne kadar fırın açılırsa açılsın, tüketimin belli bir oranda olduğuna dikkati çeken Balcı, ''Ülke genelinde şu anda yaklaşık 25 bin fırın var. Bu sayı 12 bin olsa Türkiye'de 10 yıl fırın ihtiyacı olmaz. Yani şu anki fırınlarımız yüzde 10-12 kapasiteyle çalışıyor'' diye konuştu.
-EKMEĞİ KALDIRIMDAN KALDIRMAMIZ GEREKİYOR-
Mevcut yönetmeliklerin uygulanması durumunda bir çok sıkıntının da çözülmüş olacağını savunan Balcı, sözlerini şöyle sürdürdü:
''Maalesef ülkemizde ekmek hala kaldırımda. Ekmeği kaldırımdan kaldırmamız gerekiyor. Yani perakende satış yerleriyle ilgili kanun çıkmasına rağmen, bu düzenlemeyi İçişleri Bakanlığı'nın yapması lazım. Ama, bugüne kadar yönetmelik çıkmadı. Perakende ekmeğin nerede satılacağının belirlenmesi gerekir. Manavda, büfede, lavabosu olmayan yerlerde, kaldırımlarda, dolaplarda ekmek satılmaması gerekir.
Pide ve ekmeğin bakkal ve marketlerde ayrı bir bölüm yapmak kaydıyla vatandaşın kolaylıkla ulaşamayacağı yerde muhafaza etmek kaydıyla satılmasına müsaade edilmesi gerekir. Pideyi kaldırıma koyarak satış yapan iş yerlerinin de ekmek satış ruhsatının iptal edilmesi gerekir. Manavda, büfede satılmaması gerekir, lavabosu olmayan yerlerde satılmaması gerekir. İçki satılan yerde ekmeğin satılmaması gerekir.''
-HER GÜN İSRAF OLAN 5 MİLYON ekmekTEN 2,5 MİLYONU FIRINLARDA-
Bu yıl israfın önlenmesiyle ilgili çeşitli çalışmalar yapacaklarını, İstanbul'da düzenlenecek Gıda Fuarı'nda Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile birlikte ''Fırınlardaki ekmek İsrafının Boyutu, Sebepleri ve Alınması Gereken Önlemler'' konulu panel gerçekleştireceklerini anlatan Balcı, ''Tedbir almaya biz önce kendi içimizde başlamalıyız. Fırınlardaki israfı durdurmaya yönelik çalışmalar yapmamız gerekir diye düşünüyoruz'' dedi.
Türkiye'de günlük 5 milyon adet ekmeğin israf olduğunu, bunun yaklaşık 2,5 milyon adedinin fırınlarda israf edildiğini bildiren Balcı, sözlerini şöyle tamamladı:
''Bunun sebeplerinin masaya yatırılması gerekiyor ve bu konuda çok ciddi şekilde önlemler almamız gerekiyor. İsrafın önlenmesine yönelik çalışmalarımız kapsamında hazırladığımız uyarıcı afişler, yaklaşık bir ay içinde iş yerlerinde asılmış olacak. Vatandaşlarımızın, bu konuda eskiden gelen alışkanlıklarını bırakması gerekiyor.
Geçmişte bizim kültürümüzde evde sürekli ekmek bulundurulurdu. (Gece gelen misafir olur, aç kalmasın) diye... Maalesef bu alışkanlığımız hala devam ediyor. Artık ekmeksiz kalmak diye bir şey yok. Gecenin geç saatlerinde de ekmek bulmak mümkün. Onun için fazla ekmek almamak lazım, tüketebileceğimiz kadar ekmek almamız lazım. Bu alışkanlıklarımızdan vazgeçmemiz gerekir diye düşünüyorum.
Kaynak: Lifeinbursa.com
  |